01 Дифференциация мақсаты
Баға бәсекелестігінен арылып, тұтынушыларға жақсы өнімдер мен өмірлік ұсыныстарды ұсыныңыз. Сатып алушылар нарығы жағдайында бөлшек саудагерлер қатал бәсекелестікке тап болуда. Өнімнің саралануына қалай қол жеткізуге, тұтынушылардың қажеттіліктерін қанағаттандыруға, тұтынушылардың мойындалуына және осылайша сатылымның өсуіне қалай қол жеткізуге болады - бұл жаңа піскен тамақ өндірушілері күн сайын ойлануы керек сұрақ.
02 Жаңа өнімдердің дифференциациясы 3 аспектіде көрінеді
1. Дәмді саралау – дәм сезуді жақсартуға ұмтылу
2. Балғындықты іздейтін жаңа өнімдерді саралау
3. Бағаны саралау — шығындарды азайтуға ұмтылу
03 Сараланған жаңа өнімдерді әзірлеу құралдары
1. Команданы дамыту әдісі
Нарықты талдау, нарық қажеттіліктерін қанағаттандыратын бірегей өнімдерді зерттеу және әзірлеу, сондай-ақ өнімдердің дәмі мен жаңалығын жақсарту арқылы кәсіби өнімді зерттеу және әзірлеу тобын құрыңыз. Бірінші қадам - деректер мен нарықты талдау, екінші қадам - жаңа өнім тобын құру, ал үшінші қадам - даму бағыты мен әзірлеу кестесін анықтау.
Мысал ретінде нан тобын әзірлеуді алайық: тұтынушылар денсаулықты жақсартуға көбірек көңіл бөлуде. Тұтас дәнді нанның бағасы өсіп отыруы керек. Неліктен кейбір супермаркеттерде ол азайып барады? Жауап: Оның дәмі нашар. Қарақұмық нанына қатысты барлық жеткізушілерден (ұн жеткізушісі, ашытқы жеткізушісі, жұмыртқа жеткізушісі, әртүрлі дән жеткізушісі, қант жеткізушісі, кептірілген жеміс жеткізушісі, қаптама материалдарын жеткізуші, логистика және т.б.) топ құрыңыз, нарық туралы ақпарат алмасыңыз және тұжырымдаңыз. Жаңа өнімді әзірлеу жоспары ақырында басқаларына қарағанда дәмдірек қарақұмық нанын әзірлейді.
2. Тәуекелді дамыту әдісі
Қайтарылмаған өнімдерді сатып алу және тәуекелді өзіне жүктеу арқылы сараланған өнімдерді сатып алу, өндірушілермен ақпарат алмасуды жүзеге асыру және жоғары сапалы, арзан және бәсекеге қабілетті PB өнімдерін әзірлеу.
Мысал ретінде таулы ормандардың еркін жайылымындағы тауықтарды алайық: базамен ақпарат алмасыңыз, Ито Йокадоның талаптарына сәйкес белгіленген түрді және көрсетілген көбею жасын таңдаңыз, Итоның сату жоспарына сәйкес көбею санын анықтаңыз, содан кейін сатып алу туралы келісімге қол қойыңыз. Сорттың артықшылықтары мен қатаң көбею жасына байланысты жалпы сапа мен балғындық қамтамасыз етіледі, ал сатылым тез өсті.
3. Өндірісті тереңдету әдістері
Тұқым себуден бастап отырғызуға және тасымалдауға дейінгі бүкіл процесті жақсарту, дәмі мен балғындығын арттыру және басқа өнімдерден ерекшелену үшін өндіріс аймағымен тікелей және терең ынтымақтастық.
Мысал ретінде Шыңжаң қауын өндірісінің дамуын алайық. Бұрын Хами қауындары Шыңжаң көтерме базарынан сатып алынатын. Олар не жергілікті шағын фермерлердің өнімдері, не ірі базалардың ақаулы өнімдері болатын. Төрт негізгі мәселе болды:
1) Көбінесе шикі немесе піскен қауындар болады, және олардың балғындығы өте тұрақсыз, бұл дәмнің жоғарылауына және жоғалуына тікелей әсер етеді;
2) Қант мөлшері 12-14 градус аралығында, ал дәмі өте тұрақсыз;
3) Негізінен, олар жоғары өнімділік пен тұрақсыз дәмі бар сорттар, мысалы, Golden Queen;
4) Дәм мен отырғызу алаңына қойылған шектеулерге байланысты маусым айының соңынан қыркүйек айының соңына дейін үш айлық сату кезеңі ғана бар.
Мұның екі себебі бар. Бір жағынан, отырғызу тұжырымдамасы салыстырмалы түрде артта қалған, ал сапаның орнына өнімге ұмтылу шамадан тыс. Екінші жағынан, ол нарыққа бағытталған. Фермерлер қымбат және өнімділігі төмен тауарларды отырғызу үшін жоғары тәуекелге баруға дайын емес. Ақша ақша жоғалтады.
Жоғарыда аталған мәселелерді шешу үшін мақсаттар қойыңыз:
1. Сатып алулар, фермерлер Итоның талаптарына сәйкес егіс отырғызады, ал Ито оларды тек өзі сатады.
2. Қант мөлшері кәдімгі қауынға қарағанда 3 градусқа жоғары, 15 градусқа немесе одан да көпке жетеді.
3. Піскен кезде жиналады.
4. Әуе жүк тасымалы, жинаудан бастап сатуға дейін 24 сағат.
5. Сату мерзімін маусымнан желтоқсанға дейін 3 айға ұзарту.
Іске асыру процесінің бірінші қадамы - жеткізушілерді таңдау, өзіндік отырғызу базасына негізделген, компания + фермер формасын пайдаланып, жеміс өсірушілерге жоғары сапалы қауын мен жемістерді өсіруге және басқаруға бағыт беру; екінші қадам - солтүстіктен оңтүстікке қарай 8 түрлі ендікті таңдау. База, 8 база бірінен соң бірі 12 күн аралықпен нарықта болады. Сату уақыты маусымның соңынан желтоқсанның соңына дейін болуы мүмкін, бұл бұрынғыдан 3 айға ұзағырақ. Үшінші қадам - әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері бар 5 жоғары сапалы сортты таңдау. Түсі қызыл, сары, жасыл және ақ түстерді ажыратады, ал дәмі жұмсақ, қытырлақ және қатты екенін ажыратады, бұл көбірек тұтынушылардың қалауын қанағаттандыра алады. Сонымен қатар, әрбір сорт шамамен 10 күн бойы бір-бірімен тізімделеді, бұл кез келген уақытта қоймада 2-ден астам сорт сатылады; төртінші қадам - отырғызу әдісін өзгерту, мысалы, көшеттерді өсіргеннен кейін химиялық тыңайтқыштарды қолданбау, тек органикалық тыңайтқыштарды қолдану, көшеттерді суармауға тырысу, кейінгі кезеңде аз суару және тек бір қауын жүзімін сақтау. Қауын және т.б.; бесінші қадам - әрбір қауынның өсу кезеңі 100 күннен асатынына көз жеткізу үшін 9 піскен уақытта жинау және сонымен бірге соңғы 4-5 күнде әуе көлігімен тасымалдау тәсілін өзгерту, балғындығы мен дәмін қамтамасыз ету; алтыншы қадам Әртүрлі сату әдістері үшін нарықтың басында тұтынушыларды тарту үшін 10% дәм тату ұйымдастырылды, үлкен көлемде көрмелер, 1/2, 1/4, аршылған қауындар бір уақытта сатылды, ал сату қызметкерлері сатуды насихаттау үшін ұлттық киімдер киді.
Нәтижесінде, сату көлемі де, жалпы пайда да айтарлықтай жақсарды, сату көлемі өткен жылмен салыстырғанда 3,6 есеге, ал жалпы пайда өткен жылмен салыстырғанда 4 есеге өсті.
04 тәжірибесі, ерте даму
Нарықта бар өнімдерді сатып алу арқылы ғана гомогенизация дереу жүзеге асады және тұтынушылар қозғалмайды. Тек тұтынушыларды тұтынушыларға қарағанда тезірек қозғалтатын өнімдерді әзірлеу және сараланған өнімдерді әзірлеу арқылы ғана біз тұтынушылардың сенімі мен сүйіспеншілігін жеңіп ала аламыз.
Жарияланған уақыты: 2021 жылғы 29 желтоқсан
