Асхана суық қойма - бұл қонақ үйдің және тамақтану индустриясының ажырамас бөлігі, ол тағамның сақталу уақытын ұзартуы мүмкін. Жалпы, асхананың суық қоймасының қоймасы екі бөлімнен тұрады: сақтау температурасы 0-5 температурасы бар суық сақтау°C негізінен жемістерді, көкөністерді, жұмыртқа, сүт, пісірілген тағамдар және т.б. тоңазытқыш және консервілеу үшін қолданылады; Мұздатқыш температурасы -18 ~ -10℃Негізінен ет, су өнімдері, тез мұздатылған кондитер, май және т.б. мұздату және сақтау үшін қолданылады. Сондықтан көптеген қонақ үйлер, мейрамханалар және асханалар біртіндеп тоңазытылған суық сақтауды немесе қос температуралы суық сақтауды жинақтауды таңдайды. Сонымен, жоспарлау және орнатуда асхана суық сақтау үшін ерекше қажеттіліктер қандай?
1. Суық сақтаудың тоңазытқыш және мұздату коэффициенті
Әр түрлі қондырғыларда түрлі асхана суық сақтауға өтінімге қойылатын талаптар бар, және тоңазытылған және мұздатылған қоймалардың дивизиясы да әртүрлі. Шыңдар кезінде (жаз сияқты) сақтау өнімінің әр түрлі мөлшерін бағалау бойынша, тоңазытқыш пен мұздатудың пропорциясы бөлінуі мүмкін. Егер тоңазытылған және мұздатылған қоймалар көршелмеген болса, қойманы пайдалану әр түрлі сақтау көлеміне қойылатын талаптармен қатар анықталуы мүмкін.
2. Асхана суық қоймасын жабдықты таңдау
Тоңазытқыш қондырғыларын жабдықты таңдау суық сақтаудың тиімділігін анықтайтын суық сақтаудың өзегі болып табылады. Асхананың қос температуралы суық қоймасы және мұздатқышы салқындату жүйелерімен жабдықталған, сондықтан олар тоңазытқыш жүйелермен жабдықталған, сондықтан олар тоңазытқыштар мен сақтау рөлін жақсы ойнауға және суық сақтаудың жұмысын нақты қажеттіліктерге сәйкес ыңғайлы түрде реттеуге болады. Қыста асханада жемістер мен көкөністерді сақтаудың қажеті жоқ кезде, пайдалану шығындарын үнемдеу үшін жалғыз суық қойманы жабуға болады. Алайда, микро қосалқы температурада суық сақтау үшін (мысалы, тек шағын бөлігін сақтайтын жағдай), сонымен қатар жабдықтың қондырғыларын таңдауда тоңазытқыш қондырғыларының жиынтығымен бөлісу мүмкін.
Жабдықтардың басқа жабдықтарымен жабдықталған жабдық, сондай-ақ суық қойманың қалыңдығын, мысалы, суық ұстайтын клапандарды таңдау және басқа да жабдықтарды таңдау, мысалы, суыққа арналған судың шығындары және т.б., сондай-ақ суық сақтау, сондай-ақ суық сақтау тауарларды үнемдеуі керек деп санайды, бұл әсерді азайту үшін тауарларды жиі сақтап, шығарып алу керек. Есікті ашқаннан кейін қоймадан тыс температура қойманың температурасы, әдетте, тұтынушыларға суық сақтау қоймасындағы термиялық оқшаулау перделерін немесе ауа перделерін тиісті түрде қолдануға кеңес береді. Егер асхана суық қоймасы үлкен болса және жүк тиеу және арматура үшін жүк тиеу және түсіру үшін қажет болса, жерге су өткізбейтін және ауаны қатты оқшаулау + бетон жасау ұсынылады немесе суық қойманың пайдалану мерзімін ұзарту үшін жер учаскесі алюминий тақтасының қабатын қосу ұсынылады. Сонымен қатар, асхана суық қоймасы негізінен асхананың жанында орнатылғандықтан, ол көбінесе жинақталуға, зиянкестер мен ауруларға және қоқыс обасынан асады, сондықтан асханалық суық сақтау менеджері үнемі тазалап, зарарсыздандырылуы керек.
POST TIME: Feb-18-2025
